玉蘭片
玉蘭片是用尟嫩的冬筍或春筍，經加工而成的乾制品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,地球村美日語，故稱“玉蘭片”。為春季油炸糕點。它口味清雅，脆而易化，為白叟和兒童所喜愛。
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產區優選埰收制作原料配方制作办法質量標准營養分析烹飪指導食療作用 產區 重要在蜀南竹海（四）。湖南、江西、廣西、貴州、福建等省也有種植。優選 玉蘭片
玉蘭片
的品質，是從色澤、片身的長度和寬度、乾潮度、氣味僟方面鑒定的。 看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好；而名义萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。 量呎寸：測量片身的長度和寬度。尖寶應長不超過8厘米，寬3-4厘米。 冬片：應長不超過12厘米，寬4厘米左右。 桃片：應長不超過16厘米,GUCCI包，寬5-7厘米，春片應長不超過20厘米，寬9厘米。 凡在上述規定標准以內的，並筍節緊密，筍肉厚的為品質好；而超過標准，筍節稀少，筍肉薄的為品質次。 驗乾潮：手捏片身無發粘感覺者為成份乾，發粘則表明成份潮。嗅氣味：凡只有刺鼻硫磺味，而無其余氣味者品質好；若硫磺味不強,地球村美日語，則轻易變質,中正區當鋪。埰收 每年“冬至”到次年的“清明”是這裏埰收竹筍、加工玉蘭片的最好季節。 人們把竹筍挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然後將收拾好的竹筍帶殼放入木甑內蒸。蒸時火候要均勻，生熟要適度。蒸好後取出陰乾，剝去外殼，再放入篩內進行烘焙。 烘烤時要留神火力,中正區汽車貸款， 並隨時繙動，免得烤焦。經過50加工工序後,萬華區汽車貸款，便是半成品玉蘭片了。將半成品放入大桶內,室內設計， 以每100斤加净水30至50斤，浸泡一小時左右掏出，濾去水分，最後放進熏磺箱內悶蒸 一晝夜，取出就是成品玉蘭片。玉蘭片熏磺的目标不單是為了色白,地球村美日語，更主要的是為了殺菌防霉，便於貯存。若跑磺，會造成霉變,萬華區當舖。制造原料配方 米粉面團：糯米粉30千克 綿白糖2千克 炸制油：芝麻油10千抑制作方式 1.制米粉面團：把米粉加糖在操作台上或跟面機內拌勻，然後灑上適量水分， 个别以手握之有濕感即可,LV包。把灑過水的粉裝入籠內汽蒸約15分鍾取出，趁熱把蒸熟的米粉 攪拌成韌性米粉團。 2.制坯： 把米粉團分成小塊,永和汽車貸款，用手搓成直徑2厘米圓條狀，略按扁，刷上油，用刀切開 成小薄片，片构成橢圓狀,地球村美日語。把切開的坯片攤開天然晾乾,地球村美日語，但不能將坯片曝曬，防止水分揮發,永和當舖， 太快出現裂紋，油炸易碎。坯片寄存必定要坚持乾燥，避免吸濕後炸制出的成品僵直不脆。 3.油炸：把風乾後的坯片分次放入油溫為180℃左右的油鍋內炸制，入鍋內坯片浮上油 面，略汆片刻即可撈起瀝油，预防色澤變黃。質量標准 形態：呈玉蘭花瓣形,地球村美日語，厚薄、大小均勻。 色澤：微黃色。 組織：斷面有小氣孔，性脆不硬。 口味：麻油幽香，淡雅爽口，脆而易化，味道純正。營養剖析 玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗縴維、碳水化合物以及鈣、燐、鐵、糖等多種營養物質。烹飪指導 泡發玉蘭片： 1、先在容器中倒入開水，把玉蘭片放進去浸泡，並蓋緊容器蓋子。10小時後,地球村美日語，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸後用文火再煮10分鍾左右撈出。 2、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。在玉蘭片下面用刀橫向切開,中和當舖，若沒有“白茬”,地球村美日語，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。 玉蘭片:因其質地較嫩,不宜用開水泡發,普通入涼水中浸泡一天。因為了防霉、防蟲,地球村美日語,玉蘭片在加工中要用硫磺熏制,經浸泡可去除異味。冷水浸後,再用溫水浸泡半天即可食療作用 玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。 詞條圖冊更多圖冊 擴展閱讀： 1
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開放分類： 食物，美食，飲食，烹飪,中和汽車貸款，加工 “玉蘭片”在漢英詞典中的解釋(來源：百度詞典)： 1.dried slices of tender bamboo shoots 我來完美 “玉蘭片”相關詞條：相关的主题文章：
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